Microgreens auf der Fensterbank - Vitamine im Winter

Microgreens sind kleine, zarte Pflanzen, die aus Samen von Gemüse, Kräutern oder anderen Pflanzen gezogen werden. Sie sind im Allgemeinen sehr jung, die meisten zwischen 7 und 21 Tagen alt, wenn sie geerntet werden. Diese kleinen Pflänzchen haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und werden oft als Superfood bezeichnet, da sie eine hohe Konzentration an Nährstoffen und Geschmack bieten.

Hier sind einige wichtige Merkmale von Microgreens:

Klein und zart:
Microgreens sind klein, meist nur wenige Zentimeter hoch, und haben zarte Blätter und Stiele. Sie werden in der Regel geerntet, wenn sie gerade einmal das erste Blattpaar (die sogenannten Keimblätter oder Cotyledons) entwickelt haben.

Vielfältige Sorten:
Sie können aus einer Vielzahl von Pflanzenarten gewonnen werden, darunter Rucola, Basilikum, Radieschen, Spinat, Senf, Kohl und viele andere. Dies führt zu einer breiten Palette von Aromen und Texturen.

Hohe Nährstoffdichte:
Obwohl sie klein sind, sind Microgreens reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Die Konzentration dieser Nährstoffe kann sogar höher sein als bei ausgewachsenen Pflanzen.

Geschmack und Textur:
Microgreens haben einen intensiven Geschmack, der oft den ausgewachsenen Pflanzen ähnelt, aber manchmal konzentrierter und komplexer ist.

Einfach anzubauen:
Microgreens können leicht zu Hause angebaut werden. Sie erfordern wenig Platz und können das ganze Jahr über gezogen werden. Auf einer hellen, warmen Fensterbank ist den kleinen Keimlingen übrigens egal, ob es Sommer oder Winter ist. Auf gekauften Trays, in kleinen Anzuchtschalen oder einer alten Kaffeetasse ausgesät, wachsen Microgreens das ganze Jahr über problemlos. Bereits nach 3 bis 7 Tagen sind aus den Samen junge Keimsprossen entstanden, die sich am besten für den direkten Verzehr eignen.

Kulinarische Verwendung:
Microgreens werden häufig als kulinarische Zutat verwendet, um Gerichten Geschmack, Farbe und Textur hinzuzufügen. Sie eignen sich besonders gut für die Verfeinerung von Gourmet-Gerichten. Aber auch auf dem Butterbrot oder in Salaten und Suppen ein wahrer Genuss.

Gesundheitsvorteile:
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen und Antioxidantien werden Microgreens oft als gesundheitsfördernd angesehen. Sie können dazu beitragen, die Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen zu bereichern.

Insgesamt sind Microgreens eine leckere und nährstoffreiche Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie können auf vielfältige Weise in die Küche integriert werden und bieten die Möglichkeit, frische Zutaten das ganze Jahr über zu genießen. So müssen Sie auch im Winter nicht auf Vitamine und frischen Kräutergeschmack verzichten! Fragen Sie in unserer Fachabteilung!